Dès l’âge de 14 ans, devant le fourneau à charbon de la célèbre MERE GERMAINE à Châteauneuf-du-Pape, son apprentissage allait le destiner à un parcours professionnel très riche.
Pendant presque un demi-siècle, il a sillonné la France : Corse, Beaune, Yonne, Megève, Val d’Isère, Rungis, Barbizon, Fontainebleau puis l’International où il a présenté des festivals de gastronomie Française en Allemagne, Suisse, Italie, Londres, Irlande, Moscou, Japon, Mexique, USA. Durant 12 ans, à l’occasion du festival du film Franco-américain à New York, il a géré le « Chateauneuf Gourmet Restaurant » réservé aux stars du cinéma.
Une carrière honorée de plusieurs titres : Maître Cuisinier de France, médaille d’Or de l’Académie Nationale de Cuisine, Cordon d’Or de la gastronomie française à Monaco, Chevalier dans l’ordre du mérite agricole.
C’est en 1992, alors résidant à Fontainebleau, qu’il décide de retourner dans sa Provence natale, là où il a fait ses débuts à la Mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape. Après quelques mois, en 1994, il décide de reprendre et restaurer les ruines d’un ancien hôtel - toujours à Châteauneuf-du-Pape - qui deviendra « La Sommellerie ». Pendant 12 ans, cette étape deviendra incontournable pour les Gourmets du monde entier. Vient l’an 2000 qui sera le siècle du changement. Afin de prévoir une vie avec moins de pression, il créé en parallèle « La Bastide des Princes » à Caderousse, sortie de ses ruines … pour en faire une demeure d’hôtes 4 épis avec sa table d’hôtes gastronomique, son spa. Six années à gérer les deux établissements…., il décide de vendre La Sommellerie en 2006 pour se consacrer à temps plein à la maison d’hôtes avec son épouse Annie pour les 15 années suivantes. C’est en Mars 2021 qu’il vend sa maison d’hôtes.
Mai 2021, le Chef ne compte pas s’arrêter là et l’aventure continue. Il transfère son Atelier Gourmand au Clos de la Hugière pour terminer ce long parcours professionnel à un rythme beaucoup plus modéré où, avec Annie, il aura toujours plaisir à vous accueillir !!!!!
